ਤਾਜ਼ੀ ਕਟਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਫ਼ਸਲਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੱਕ, ਜੈਵਿਕ ਲੇਬਲ ਹੁਣ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਕੀਮਤ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਕੀ ਇਹ ਅਸਲ ਲਈ ਹੈ ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਵਿਕਰੀ ਚਾਲ ਹੈ।
ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਕਮਾਲ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਉਭਰਿਆ ਹੈ, ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦ ਹੁਣ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲਫਾਂ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਬੋਰਡ ਵਿੱਚ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਕਟਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਫ਼ਸਲਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਸਾਮਾਨ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਅਤੇ, ਇਹ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਕਿ ਜੈਵਿਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਕੀਮਤ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਲੋਕ ਸਵਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਇਸਦੀ ਅਸਲ ਕੀਮਤ ਹੈ।
ਜੈਵਿਕ ਭੋਜਨ ਸਿਹਤ, ਐਟੀਓਲੋਜੀ, ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਨ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਧਰਮੀ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਅੱਗੇ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੰਕਲਪ ਸਿੱਧਾ ਹੈ, ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਘਟਾਓ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਖਾਦਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਜੈਵਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਖਰਚੇ ਨੂੰ ਜਾਇਜ਼ ਠਹਿਰਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ, ਕੀ ਅਸੀਂ, ਸਾਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਗਾਹਕਾਂ ਵਜੋਂ ਸਾਡੀ ਅਸਲ ਕੀਮਤ ਤੋਂ ਦੂਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਰਹੇ ਹਾਂ?
ਕਈ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਦਯੋਗਿਕ ਖੇਤੀ ਦੇ ਉਭਾਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਲੇਡੀਫਿੰਗਰ (ਭਿੰਡੀ) ਵਰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਅਨੁਮਾਨਯੋਗ ਸਨ। ਸਾਨੂੰ ਅਕਸਰ ਅੰਦਰ ਕੀੜੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਪਰ ਕੁਦਰਤੀ ਯਾਦ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਵਧੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ “ਖਾਮੀਆਂ” ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਭਰੋਸਾ ਦਿਵਾਇਆ ਕਿ ਉਪਜ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਸੀ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੁਆਰਾ ਅਛੂਤ ਸੀ। ਅੱਜ ਤੱਕ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅੱਗੇ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਤਸਵੀਰ-ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ, ਪਰ ਵਪਾਰ-ਬੰਦ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਸਾਡੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜੋ ਕਦੇ ਜੀਵੰਤ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਸਨ, ਹੁਣ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਪੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੱਤ ਨੂੰ ਖੋਹ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਸਭ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ ਹੈ: ਟਮਾਟਰਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਬਿਲਕੁਲ… ਮਿੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਤੋਂ ਅਲੋਪ ਹੋ ਰਹੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੱਤ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਨ ਲਈ।
ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਜਾਂ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਸਨੈਕਸ ਦੀ ਅਪੀਲ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਅਚਨਚੇਤ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਅਕਤੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਘੱਟ ਆਕਰਸ਼ਕ, ਸਮਾਂ ਬਰਬਾਦ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸੁਪਰਫੂਡ ਅਤੇ ਤੇਜ਼, ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫਸ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਵੀ, ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਕੀਮਤ ਕੀ ਹੈ? ਇੱਥੇ ਬਿੰਦੂ ਹੈ, ਇਹ ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਆਸਾਨੀ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ – ਇਹ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਬਾਰੇ ਹੈ।
ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਐਕਸਪੋਜਰ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਮੁੱਦਿਆਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਾਰਮੋਨ ਵਿਘਨ ਅਤੇ ਨਿਊਰੋਲੌਜੀਕਲ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਜਿਵੇਂ ਜਿਵੇਂ ਸਮਾਂ ਬੀਤਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਵੱਧ ਰਹੇ ਸਖ਼ਤ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਅਸਪਸ਼ਟ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਟੈਗ ਨੂੰ ਜਾਇਜ਼ ਠਹਿਰਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੈਵਿਕ ਭੋਜਨ ਦੇ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕੀ “ਜੈਵਿਕ” ਹਮੇਸ਼ਾ ਬਿਹਤਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਹੈ? ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ। ਜੈਵਿਕ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ. ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਮਤਲਬ ਕਿ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ-ਮੁਕਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ “ਜੈਵਿਕ” ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਹ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਰਸਾਇਣਾਂ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਟਿਕਾਊ ਖੇਤੀ ਅਭਿਆਸਾਂ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਣ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਜੈਵ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ—ਦੋਵੇਂ ਹੀ ਸਾਡੇ ਗ੍ਰਹਿ ਦੇ ਭਵਿੱਖ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। ਕੀ ਇਹ ਇੱਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਨਿਵੇਸ਼ ਹੈ?
ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਜੈਵਿਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਰਸਾਇਣਕ ਐਕਸਪੋਜਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਅਭਿਆਸਾਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਵੱਲ ਇੱਕ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਕਦਮ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਾਨਾਂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਜਾਂ ਲੰਬੀ ਦੂਰੀ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ ਨਹੀਂ ਹੋਈ ਹੈ, ਇਸ ਮੁੱਦੇ ਦਾ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੱਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜੈਵਿਕ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਗਲੇ ਲਗਾਉਣਾ ਸਿਰਫ਼ ਵਿੱਤੀ ਵਿਚਾਰਾਂ ਤੋਂ ਪਰੇ ਹੈ; ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਪ੍ਰਤੀ ਵਚਨਬੱਧਤਾ, ਤੁਹਾਡੇ ਰਸੋਈ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੇ ਭਵਿੱਖ ਲਈ ਇੱਕ ਅਗਾਂਹਵਧੂ ਸੋਚ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।