ਬਾਜਰਾ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਸਰਦੀਆਂ ‘ਚ ਖਾਣ ‘ਚ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬਾਜਰੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਸਵਾਦ ਵਿਚ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਬਾਜਰਾ ਜ਼ਰੂਰ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਰ੍ਹੋਂ, ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਮੇਥੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਰਾਜਸਥਾਨ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ‘ਚ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਨਾਲ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਠੰਡ ‘ਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਖਾਣ ਨੂੰ ਮਿਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਮਜ਼ਾ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਾਜਰੇ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹਰ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦਾ ਪਰ ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਲੋਕ ਹੋਟਲਾਂ ਅਤੇ ਢਾਬਿਆਂ ‘ਤੇ ਜਾ ਕੇ ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਘਰ ‘ਚ ਬਾਜਰੇ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਾਜਰੇ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਫਟੇ ਘਰ ‘ਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਦੱਸ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ।
ਬਾਜਰੇ ਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਪੀ
1- ਬਾਜਰੇ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਾਜਰੇ ਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
2- ਹੁਣ ਬਾਜਰੇ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਰਾਤ ‘ਚ ਛਾਣ ਲਓ।
3- ਹੁਣ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹੋ।
4- ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਤੋੜਦੇ ਹੋਏ ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ ਹੈ।
5- ਹੁਣ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਟਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬਣਾ ਲਓ।
6- ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਹੈ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਰਮ ਕਰ ਲਓ।
7- ਹੁਣ ਆਟੇ ਦੇ ਗੋਲ ਗੋਲੇ ਬਣਾ ਲਓ ਅਤੇ ਹਥੇਲੀਆਂ ਨਾਲ ਥੋੜਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਰ ਲਓ।
8- ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਹਥੇਲੀ ‘ਤੇ ਚਿਪਕ ਗਿਆ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਲਗਾ ਕੇ ਰੋਟੀ ਨੂੰ 5-6 ਇੰਚ ਵੱਡਾ ਕਰ ਲਓ।
9- ਹੁਣ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤਵੇ ‘ਤੇ ਰੱਖ ਕੇ ਰਿਫਲੈਕਸ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪਲਟ ਦਿਓ।
10- ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
11- ਇਸ ਲਈ ਚੱਕਰ ‘ਤੇ ਮੋਟਾ ਚੌਰਸ ਪੋਲੀਥੀਨ ਰੱਖੋ।
12- ਹੁਣ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਾਲੀਥੀਨ ‘ਤੇ ਪਾ ਕੇ ਉੱਪਰੋਂ ਪਾਲੀਥੀਨ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਥੇਲੀ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਡਾ ਕਰ ਲਓ।
13- ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਮਿਲਕ ਪੋਲੀਥੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪੋਲੀਥੀਨ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਤਵੇ ‘ਤੇ ਰੋਟੀ ਪਾ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ ਪਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ।
14- ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਤਵੇ ‘ਤੇ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਭੁੰਨ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਓ।
15- ਹੁਣ ਬਾਜਰੇ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ‘ਤੇ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਘਿਓ ਲਗਾ ਕੇ ਸਾਗ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਾਓ।